28 octubre 2014

Tarta de Boniato


Hoy os traigo otra receta muy otoñal. Esta es una propuesta típica de la cocina estadounidense, la cual se acostumbra a servir por Acción de Gracias, aunque realmente quedan unas semanas para esa fecha. Pero el boniato o también llamado batata da un sabor excepcional a los platos y aunque lo podemos encontrar fácilmente durante todo el año en las tiendas, parece que es ahora cuando apetece utilizarlo. A mi personalmente me recuerda mucho a mi infancia, mi abuela los asaba en fuego a tierra y luego los abríamos por la mitad y le poníamos azúcar. Qué recuerdos!
Me encanta el sabor que le da a esta tarta, es extremadamente dulce y por ello le he añadido una capa de crema de queso que le da un cierto balance y con el crujiente del crumble es toda una explosión de sabores. Si queremos podemos substituir el boniato por calabaza.

Tarta de Boniato
Para molde de 24 cm
Base
340 g harina
200 g mantequilla sin sal fría
2 cucharaditas de azúcar blanco
1 cucharadita de sal

Relleno de crema de queso
400 g queso crema
90 g azúcar blanco
1 huevo L

Relleno de boniato
375 g puré de boniato
125 g azúcar moreno
125 ml nata para montar (heavy cream)
1 cucharadita de canela en polvo
1/4 cucharadita de jengibre rallado
1/4 cucharadita de nuez moscada rallada
una pizca de clavo rallado
2 huevos L
una pizca de sal

Crumble
50 g harina
25 g azúcar moreno
25 g mantequilla sin sal fría
1/2 cucharadita de canela en polvo
a pinch of salt
una pizca de sal
40 g avellanas picadas

1. Limpiamos y pelamos el boniato, lo cortamos a dados y lo ponemos en un cazo con agua a hervir hasta que esté bien blando. Retiramos el agua y lo trituramos, a mano o con un procesador de alimentos. Dejamos enfriar y guardamos en la nevera.

2. De mientras preparamos la base. Mezclamos todos los ingredientes en un bol, mejor si lo hacemos a mano. Hacemos un disco, la cubrimos con papel film y lo dejamos reposar en la nevera una hora.

3. Ponemos harina en una superficie donde podamos trabajar con la masa, estiramos y rellenamos el molde previamente engrasado. Quitamos el sobrante, le damos forma a los bordes y pinchamos la base con un tenedor. Lo ponemos de nuevo en el frigorífico.

4. En un bol mezclamos el queso crema con el azúcar y el huevo batido. Vigilamos en no sobre batir para que no quede una mezcla demasiado líquida. Es muy importante que el queso crema esté bien frío antes de utilizar. Repartimos esta mezcla en el molde y lo colocamos en el frigorífico o incluso en el congelador mientras preparamos el relleno de boniato y el crumble.

5. Para el crumble combinamos la harina, el azúcar, la canela y la sal en un bol y mezclamos bien. Añadimos la mantequilla y lo vamos mezclando con los dedos hasta que se vayan creado bolas, tiene que quedar una masa arenosa, como migas de pan. Reservamos.

6. Ponemos el puré de boniato en otro bol, añadimos las especies, el azúcar, la sal y mezclamos bien. Añadimos la nata y los huevos batidos y batimos hasta incorporar. Con cuidado repartimos esta mezcla en el molde, nivelamos con una espátula y horneamos 30 minutos, esparcimos el crumble y seguimos horneando 20 minutos más o hasta que al insertar un cuchillo este salga limpio y los bordes estén ligeramente dorados. Si vemos que la tarta se pone demasiado dorada pero el relleno aún no está listo lo cubriremos con papel de aluminio y seguimos horneando. Dejamos enfriar y ponemos en la nevera unas 4 horas antes de servir.

Podemos servir con un poco de nata montada y canela.

Este viernes es Halloween, aquí en Holanda no es que sea una fiesta tradicional pero como en muchos otros países se ha adoptado y encontramos atuendos para la ocasión en más de una tienda. Y vosotros ¿lo celebráis? Como sabéis en Cataluña siempre se ha celebrado la Castanyada, yo soy de tradiciones así que este fin de semana haré los famosos panellets, otro dulce que sin duda te recomiendo si nunca lo has probado, los adoro.

Espero que os haya gustado. Si queréis más ideas para el otoño podéis ver aquí.


Que tengáis una estupenda semana.


21 octubre 2014

Crema de Calabaza


Esta deliciosa y sabrosa crema es perfecta para el otoño y los días de frío. Es muy fácil de hacer y hay infinitas formas de prepararla. Yo solía añadirle nata y ponerle otras hortalizas como zanahoria y patata. Pero una amiga me sugirió añadirle leche de coco y definitivamente estaba en lo cierto, está riquísima! Ideal ahora que se acerca Halloween, de hecho iba a presentárosla con las calabazas pequeñas en forma de bol, pero al final las mini calabazas las he puesto al lado de la ventana y allí se han quedado y vamos ambientando un poco.
A mí me gusta que quedé bien espesita, ideal para una cena rápida o como primer plato. ¿Os apetece una crema de calabaza con leche de coco?


Crema de Calabaza
Ingredientes para 4-6
800 g puré de calabaza (yo he utilizado una calabaza entera de 1 kg)
200 ml leche de coco
caldo vegetal
2 dientes de ajo
1 cebolla mediana
una pizca de jengibre fresco rallado
una pizca de nuez moscada
sal y pimienta blanca
semillas de calabaza, opcional

Para el puré pondremos la calabaza cortada, pelada ys sin pepitas a dados en un cazo con el caldo vegetal a fuego medio hasta que esté blandita.  
De mientras en una sartén con aceite sofreímos la cebolla a fuego lento durante unos 2 minutos y añadimos el ajo picado, lo hacemos lentamente.
Cuando la calabaza está blanda retiraremos parte del caldo, dependiendo de la espesor que queramos darle, y lo reservamos, siempre estamos a tiempo a añadirle mas tarde.
Añadimos la nuez moscada, el jengibre, el sofrito de cebolla y ajo, salpimentamos y mezclamos y lo pasamos por la licuadora para que quede bien cremoso.
Volvemos a poner en el cazo y finalmente añadimos la leche de coco y si es necesario le agregamos caldo que tenemos reservado hasta conseguir la textura deseada. Calentamos un poquito y ajustamos de sal, pimienta y especias.
Servimos caliente y decoramos con semillas de calabaza.



¿Ya vistes el helado de calabaza de hace unas semanas? Si os gusta la calabaza no os perdáis también este loaf cake, estos cupcakes, esta mermelada o mi favorita el cheesecake de calabaza.

Feliz semana!


14 octubre 2014

Sticky Toffee Pudding y nuevo libro de Jaime Oliver


Jamie Oliver nos ha vuelto a sorprender con un nuevo libro, un año después de publicar el anterior nos presenta ahora este fantástico volumen con 100 recetas y por supuesto no podía faltar en mi colección, si estáis dudando en adquirirlo o no, no lo dudéis porqué si os gusta Jaime no hay excusa. En estas pocas semanas ya he hecho varias de las recetas, y hoy quería compartir el sticky toffee. Tengo que deciros que soy una gran fan de este postre clásico británico, si lo tienen en algún restaurante prácticamente no miro lo demás. El bizcocho a base de dátiles es extremadamente húmedo y tierno, y con el caramelo caliente y el contraste de la sal es irresistible.
Aunque no os gusten los dátiles tenéis que probarlo!
Jaime lo presenta también en un molde de bundt cake, yo he utilizado el molde Anniversary de Nordic Ware, estoy encantada con esta adquisición, es el primero que tengo de la marca pero no será el último. Pero si no tenéis un molde de bundt podéis utilizar uno de 20 x 30 cm.



Sticky Toffee Pudding
Para molde de bundt de 24 cm (Receta de Jamie Oliver)
Bizcocho
4 bolsitas de té Earl Grey
450 g dátiles frescos de Medjool, deshuesados
1 cucharadita de canela en polvo
1/2 nuez moscada para rallar
170  mantequilla sin sal a temperatura ambiente
340 g harina con levadura incorporada
170 g golden caster sugar o azúcar moreno
170 g azúcar oscuro muscovado
4 huevos L
Sal Maldon

Precaletamos el horno a 180º
Deshuesamos los dátiles, los troceamos finos. Un un recipiente ponemos el Earl Grey con 300 ml de agua hirviendo, lo dejamos reposar durante 3 minutos y medio. Seguidamente retiramos las bolsitas de té e incorporamos en esta agua los dátiles, la canela y media nuez moscada rallada. Dejamos reposar 10 minutos y lo pasamos por una licuadora o un minipimer y reservamos esta mezcla para más tarde. No es necesario que quede completamente puré.

En un bol grande batimos la mantequilla con los azúcares, añadimos los huevos uno a uno hasta integrar completamente. Incorporamos la harina y finalmente la mezcla de los dátiles, no mezclar en exceso una vez incorporada la harina. Repartimos la mezcla en el molde, nivelamos con una espátula y horneamos 45 a 50 minutos, o hasta que al incorporar un palito de brocheta este salga limpio.

Salsa de caramelo
125 g mantequilla sin sal
60 g azúcar oscuro muscovado
60 g golden caster sugar o azúcar moreno
150 ml nata para montar (heavy cream)
25 ml ron añejo (opcional) Yo no lo he utilizado

Cuando el pudding casi está listo en el horno haremos la salsa de caramelo. Derretimos la mantequilla en un cazo, añadimos los azúcares y mezclamos hasta que estén disueltos. Agregamos la nata (y el ron si lo deseamos) hasta que empiece a hervir y adquiera un color dorado.

Cuando el pudding esté listo lo retiramos del horno, dejamos templar en el molde por 10 minutos sobre una rejilla y luego transferimos a un plato o bandeja. Pincelamos toda la superfície con el caramelo y esparcimos la sal Maldon. Servimos templado con una jarrita de caramelo para añadir una vez lo tenemos en el plato.




Como os he dicho este es un postre que se suele servir templado pero que podemos perfectamente conservara hasta 2 días cubierto a temperatura ambiente. Siempre lo podemos calentar un poco en el microondas antes de servir.
Así que os animo a probar este delicioso postre y si queréis un molde como el mío en Le Cuine tienen una gran variedad de moldes Nordic Ware, yo ya estoy pensando en cuál será el próximo que quiero!

Espero que os haya gustado y nos vemos la semana que viene.

xxx



08 octubre 2014

Quiche de Salmón y Espinacas


El relleno de esta quiche como veis es un clásico, el salmón y las espinacas, un clásico que en cualquier plato siempre queda bien, y por supuesto en una quiche no iba a ser menos. Solía mezclar las espinacas con el salmón pero desde que lo hice a dos capas lo prefiero, el contraste de sabores y texturas es mas pronunciado, así que si os recomiendo hacerlo así a dos capas. El salmón no lo paso por la sartén previamente y al hacerse al horno queda muchísimo más tierno y jugoso.
La base tiene una textura increíble, y es que esta vez le he añadido harina de almendras, así que nada de comprar la masa pre cocinada porqué os aseguro que merece la pena hacerla en casa. Una vez tengo estirada la masa en el molde en vez de andar quitando los trozos que sobran los voy remetiendo, así me queda una base mas gruesa. Tanto como plato único o acompañada de una simple ensalada, que ¿os apetece un trocito?



Quiche de Salmón y Espinacas
Molde de 24 cm
Para la base:
150 g harina normal
50 g harina de almendra, más dos cucharadas más para montar la tarta (o almendra molida)
125 g mantquilla fria a dados
1 huevo L
una pizca de sal

Mezclamos todos los ingredientes con una amasadora, podemos hacerlo con las manos también. Integramos todos los ingredientes y hacemos una bola con la masa, cubrimos con papel de film y ponemos en la nevera 30 minutos.

Para el relleno:
400 g salmón fresco cortado a daditos
400 g espinacas frescas
4 huevos M
150 g creme fraiche
1 cebolla grande
1 diente de ajo
orégano y tomillo, mejor si es fresco
nuez moscada
sal, pimienta y aceite
50 g piñones

Ponemos harina en una superficie que podamos trabajar, amasamos y estiramos la masa con un rodillo y rellenamos el molde engrasado previamente. Presionamos ligeramente, retiramos la masa sobrante o la remetemos como a mi me gusta hacer, y pinchamos la base con un tenedor. Lo ponemos en el frigorífico 30 minutos.

Precalentamos el horno a 180°.
Tostamos los piñones en una sartén hasta que estén ligeramente tostados, con mucho cuidado que se hace en seguida. Retiramos de la sartén y reservamos.

En la misma sartén hacemos la cebolla picada con un poco de aceite a fuego lento. Añadimos el ajo picado, las espinacas, cuando las espinacas empiecen a reducir añadimos el orégano y el tomillo. Lo cocemos a fuego lento hasta que el liquido se haya evaporado. Retiramos del fuego mientras hacemos el siguiente relleno.

Picamos más tomillo y orégano que añadiremos a los dados de salmón y mezclaremos en un bol. Añadimos la creme fraiche, los huevos batidos, sal, pimienta y un poco de nuez moscada, mezclamos bien.

Para montar la quiche primero cubrimos la base del molde con harina de almendra. Ponemos la primera capa con la mezcla de espinacas, nivelamos con un tenedor. Añadimos la mezcla de salmón y huevos y finalmente esparcimos los piñones.

Horneamos 50 minutos en el centro del horno hasta que esté ligeramente tostado y haya cuajado, si vemos que la parte superior se nos hace demasiado rápido podemos cubrir con papel de aluminio para que no se queme pero siga cociéndose por el centro.

Retiramos del horno y dejamos enfriar en el molde y encima de una rejilla unos minutos antes de servir.

Os recomiendo que os la comáis el mismo día, aunque podemos poner en la nevera para el día siguiente.

Habréis visto que no os he puesto cantidades exactas del tomillo y el orégano, la verdad que he utilizado bastante cantidad para darle un aroma pronunciado a hierbas.



Si te gustan este tipo de platos echa un vistazo a estas quiches y tartas saladas para más sugerencias.

Nos vemos la semana que viene.

30 septiembre 2014

Helado de Calabaza


Sí lo habéis oído bien helado de calabaza. Los que me seguís ya sabréis que soy una super fan de esta hortaliza. Hoy en día podemos conseguir calabaza a lo largo del año, pero sin duda es en esta época del año que la vemos por todos lados y apetece preparar cosas ricas con calabaza. Me encanta por su versatilidad, tanto en dulces como en salados, pero sobretodo lo que más me gusta es su color! 
¿Así que porqué no un helado? Este método de hacer helados es muy sencillo y lo mejor de todo que no vais a necesitar heladera. Personalmente prefiero hacerle un proceso de mantecado, pero la leche condensada y la nata ayuda a que obtengamos un helado cremoso y sin cristales de hielo. 
El toque especial sin duda lo dan las especies, yo os he puesto las cantidades que yo utilizo, pero como siempre a vuestro gusto. En algunos países podréis encontrar la calabaza en puré, pero no seamos perezosos que es muy facil hacer un buen puré y la diferencia no tiene precio.

¿Os apetece un helado especiado de calabaza?


Helado de Calabaza
para 6 personas:
400 g puré de calabaza
250 g leche condensada
250 ml nata para montar (min 35% materia grasa)
1/2 cucharadita de vainilla en pasta
1 cucharadita de canela en polvo
1/2 cucharadita de jengibre en polvo
una pizca de nuez moscada en polvo
una pizca de clavo en polvo

Para el puré utilizaremos unos 550 gramos de calabaza, para obtener los 400 g más o menos. Ponemos la calabaza cortada y pelada a dados en un cazo con agua a fuego medio hasta que esté blandita.  Retiramos el agua y la pasamos por un pasa puré o con un tenedor como yo he hecho. Dejamos enfriar y pondremos en la nevera. 

En un bol mezclamos el puré, la leche condensada, la vainilla y las especies. 

En otro bol montamos la nata hasta que forme picos. Incorporamos la nata con movimientos envolventes con la mezcla de calabaza con la ayuda de una espátula. 
  
Ponemos la mezcla en un recipiente y lo dejamos en el congelador 45 minutos. Retiramos y mezclamos con un tenedor. Repetimos el proceso una vez más. Si disponemos de una heladera simplemente seguiremos las instrucciones del fabricante. 

Sacaremos del frigorífico unos minutos antes de servir para así poder hacer unas bolas perfectas. 
  
Es importante que tanto el puré, la leche condensada y la nata lo tengamos en la nevera y saquemos justo antes de incorporar y también colocaremos el recipiente donde vamos a guardar nuestro helado en la nevera unos 30 minutos antes de empezar la receta.



¿Os gusta la calabaza tanto como a mi? No os perdáis este loaf cake, estos cupcakes, esta mermelada o mi favorita el cheesecake de calabaza.


Nos vemos la semana que viene con otra receta.

22 septiembre 2014

Tarta de Panna Cotta


Ahora si que oficialmente ya se ha terminado el verano en esta parte del hemisferio, aunque algunos de vosotros tenéis aún la suerte de gozar de unas temperaturas increíblemente cálidas. Este fin de semana lo pasé en Barcelona y madre mía que calor he pasado. 
Hoy os traigo este postre tradicional italiano tan rápido y sencillo de hacer, y como algunos aún estáis con horno en off pues que mejor que hacer una panna cotta. La propuesta en realidad me la hizo Maragda de La quinta del Luculus, que ella y junto con otras amigas blogueras hoy publicamos este postre. Yo he optado por presentarla en forma de tarta, pero perfectamente podéis hacerlo en vasitos individuales. 

Así que si queréis ver otras propuestas de panna cottas no dejéis de visitar los blogs de:
Ester de La Cuinera, 
Glòria de Gourmenderies
María José de Dit i Fet
Elvira de Cerezos en Flor




Panna Cotta Cake
molde de 15 cm 
para la base:
150 galletas
80 g mantequilla derretida

para el relleno:
500 ml nata para montar (heavy cream)
50 g azúcar blanco
1 vaina de vainilla
100 g de frutos rojos más algunos más para decorar

Trituramos las galletas en un robot de cocina o las podemos machacar en una bolsa de plástico y con la ayuda de un mortero o un rodillo de cocina. Añadimos la mantequilla derretida, lo mezclamos hasta que se integre todo. Extendemos en la base del molde y presionamos con una cuchara. Ponemos en el frigorífico mientras preparamos el relleno.

Calentamos 300 ml de la nata junto con el azúcar y las semillas de la vaina de vainilla que habremos retirado con un cuchillo, a fuego medio bajo, durante unos 5 minutos, hasta que empiece a hervir. De mientras pondremos a hidratar las hojas de gelatina en un bol con agua fría.

Una vez hierva retiramos del fuego, escurrimos la gelatina y mezclamos todo, guardaremos esta mezcla en el frigorífico unos 20 minutos.

De mientras trituraremos la fruta y reservamos.

En otro bol montaremos el resto de la nata, los 200 ml y mezclamos con la ayuda de una espátula con la mezcla que tenemos en la nevera. Cubrimos el molde, nivelamos y con la ayuda de un tenedor repartiremos la fruta por la superficie del molde con cuidado y formando espirales. 

Ponemos el frigorífico mínimo 6 horas o toda la noche. Para servir pondremos un poco de fruta y menta fresca.





Si os gusta este postre recordad que podéis visitar los blogs que os he puesto más arriba y también podéis ver otra propuesta aquí o aquí.

Feliz semana 

16 septiembre 2014

Hamburguesa de Garbanzos


Este mes el blog de Memòries d'una cuinera nos proponen hacer hamburguesas, cuando lo vi sabia que iba a hacer alguna versión vegetariana. Suelo hacer a menudo hamburguesas a base de legumbres y vegetales y estas con garbanzos me gustan especialmente, ya que me recuerdan al sabor del hummus o del falafel. Esta versión marroquí de hamburguesa es realmente muy fácil de hacer y muy deliciosa. 
Soy muy fan de la comida marroquí, adoro sus aromas y sus condimentos. Como veréis en los ingredientes algunas cantidades van a gusto del consumidor, pero para que nos quede una hambrguesa bien sabrosa añadiremos los suficiente para acentuar su sabor. Para acompañarla he usado un poco de harissa mezclado con yogur, el harissa es una salsa picante típica de la cocina magrebí, yo la utilizo mucho para acompañar cuscús, carnes y a esta hamburguesa que me gusta el contraste que le da. Aquí os propongo otra opción para presentar estas ricas hamburguesas.
¿Os animáis a hacer una hamburguesa de garbanzos? 


Hamburguesa de Garbanzos
para 4 hamburguesas: 
400 g garbanzos de bote o cocidos
1 zanahoria grande picada
2 huevos L
2 cebolletas picadas
cilantro picado
ajo picado
comino en polvo
pimentón dulce en polvo
pan rallado
sal y pimienta
aceite

Escurrimos los garbanzos y en un bol grande los trituramos con un machacador de patatas, podemos también hacerlo con una picadora pero no lo pasaremos demasiado dejando así algunos trozos para que tenga textura la hamburguesa. 
Batimos los huevos y los incorporamos a la masa, añadimos el resto de los ingredientes, dejaremos el pan rallado para el final. Añadiremos más o menos cantidad rallado según la consistencia que tenga. Formamos las hamburguesas y pondremos un poco más de pan rallado a cada lado. 
Freímos en una sartén bien caliente con un poco de aceite hasta que estén doradas.
Podemos servir con un poco de pan, rúcula, tomate y una salsa hecha a base de yogur y harissa. 




Espero que os haya gustado la idea y ya sabéis que podéis presentar vuestra propuesta de hamburguesas a Memòries d'una cuinera.


Feliz semana 

02 septiembre 2014

Tartaletas de Arándanos


¡Hola! Sí ya estoy de vuelta, no os pensáis que me he ido de vacaciones, ya me gustaría, el caso que me he tomado unas semanas de descanso en el blog que realmente necesitaba y así he disfrutado de los fines de semana y tiempo libre después del trabajo. Pero ya iba siendo hora de volver a la carga que estamos ya en Septiembre, parece que el verano termine pero aún queda, y más los que tenéis la suerte de vivir en un país como España, aquí por el norte de Europa no tenemos la misma suerte aunque los pronósticos dicen que Septiembre será mejor que Agosto, así que imaginaros que Agosto hemos pasado por aquí, pasado por agua casi todos los días. 

Así que el blog ha estado descansando pero lo que si que no ha parado ha sido mi cocina, ésta nunca para cuando estoy en casa. Así que hoy os traigo una de las recetas que preparé hace unas semanas que tuvimos barbacoa en casa. Probablemente ya sabréis que me encantan las tarteletas y estas especialmente me gustan por la base que al llevar harina de maíz le da una textura y sabor diferente. Como siempre podremos decorarlas con lo que más nos guste o lo que más tengamos a mano, yo opté por los arándanos. La receta de la base es una adaptación de Marta Stewart. 


Tartaletas de Arándanos
Para 5 tartaletas de 8 cm
base: 
125 g harina normal
70 g harina de maíz
40 g azúcar blanco
1/4 cucharadita de sal
105 g mantequilla fría sin sal
4 cucharadas de coco rallado
1 yema de huevo tamaño L
1/2 cucharadita de vainilla en pasta

Precalentamos el horno a 160º. Batimos todos los ingredientes con una amasadora o con una batidor de mano. Lo batimos justo hasta que empiece a formarse una bola. Dividimos la masa en 5 partes y repartimos con los dedos por la base y los lados de los moldes con base removible, sin engrasar. Ponemos papel de horno y judías secas encima de la tartaleta para evitar que suba la masa. Horneamos unos 10 minutos, sacamos el papel y los pesos y horneamos unos 5 minutos más para que se haga el centro de la tartaleta. Retiramos del horno y presionamos la base de las tartaletas con una cuchara. Dejamos enfriar sin retirar del molde sobre una rejilla.

relleno: 
250 ml de leche 
1/2 cucharada de vanilla en pasa o una o una vaina de vainilla
2 yemas de huevo L 
50 g azúcar 
15 g maizena  
arándanos frescos para decorar

Ponemos a fuego medio la leche y la vainilla hasta que empieza a hervir y retiramos del fuego. Lo tapamos y dejamos reposar 20 minutos. Batimos las yemas y reservamos. Ponemos el azúcar y la maizena en un cazo y le añadimos la leche con la vainilla y cocemos a fuego medio, removiendo constantemente hasta que la masa espese y empiecen a salir las primeras burbujas, aproximadamente unos 5 minutos. Removiendo constantemente añadimos las yemas. Seguimos removiendo constantemente, hasta que la mezcla esté lo suficiente espesa.
Lo ponemos en un recipiente y lo cubrimos con papel film que toque la superficie, así evitamos que se forme costra. Dejamos enfriar y guardamos en la nevera mínimo 2 horas o hasta dos días. Antes de usar lo batiremos de nuevo.

Rellenamos las tartaletas y cubrimos con arándanos antes de servir. 




Y contadme ¿què tal vuestro verano?

Si os gustan las tartaletas no os perdáis las de cereza y chocolate, o de limón y fresas o mis favoritas.

Por cierto hoy es mi santo, así que felicidades a todas las que se llamen como yo 

Feliz semana

16 julio 2014

Ensalada de Verano


¡Hola! ¡qué tal va el verano? Igual os pensabais que me había ido de vacaciones, pero no, sólo que me tomé una semana de descanso en el blog, y es que aunque en el trabajo todo sigue siendo lo mismo, cuando llego a casa por las tardes me las tomo con calma y aprovecho para disfrutar de esas cosas que en invierno en estos lares prácticamente  es imposible. En la cocina también me lo tomo con calma, y apetecen cosas simples y sobretodo sin horno! Así que hoy os traigo una receta sin complicaciones, la cual ya os enseñaba en una foto en instagram hace unos días. Las ensaladas son un clásico en casa pero especialmente en verano son una gozada. Esta es sencillisima de hacer pero realmente sabrosa y suculenta a la vista. Espero que os guste y la disfrutéis tanto como yo, a mi todo lo que lleve gambas o aguacate ya es un puto, pero juntos ya es lo mas. A disfrutar! 



Ensalada de Verano
200 g ensalada iceberg
250 g gambas cocidas
1 aguacate
mayonesa (si es casera mucho mejor)
sal y pimienta
eneldo fresco
1 lima

Mezclamos la mayonesa con un poco de eneldo fresco y ponemos en un bol. 
Cortamos la ensalada y ponemos en el plato para servir.
Cortamos el aguacate a dados lo ponemos en un bol a parte y mezclamos con el zumo de media lima para evitar de esta manera que no se oxide.
Repartimos el aguacate por la ensalada junto con las gambas. Mezclamos con eneldo.
Sal pimentamos y servimos junto con unas rodajas de media lima y la mayonesa.


Si queréis otra idea para otra ensalada no os perdáis esta.

Feliz semana

02 julio 2014

Banoffee Pie


Hola! Ayer empezó el nuevo mes y yo os traigo esta nueva receta que llevaba tiempo pensando en publicarla. Este es un clásico de la gastronomía inglesa. Me encanta, especialmente en verano ya que no necesita horneado. Para la salsa de caramelo podemos utilizar directamente un bote de dulce de leche o cociendo una lata de leche condensada, pero este proceso nos llevará 2 horas. Así que os muestro como hacerlo de una forma más rápida e igualmente deliciosa. Eso sí, si disponéis de un autenticó dulce de leche en casa no dudéis en utilizarlo.  


Banoffee Pie
Makes a 
base: 
250 g galletas digestives trituradas
100 g mantequilla sin sal derretida

filling: 
400 g leche condensada
100 g azúcar moreno
100 g mantequilla sin sal
4 plátanos medianos
400 g nata líquida (heavy cream)
1 sobre (8 g) azúcar avainillado
nueces pecanas caramelizadas para decorar


Trituramos las galletas en un procesador de alimentos, o simplemente las machacamos dentro de una bolsa con un rodillo. Añadimos la mantequilla derretida, mezclamos y repartimos en el molde por la base y los lados, presionamos con una cuchara. Ponemos en el frigorífico.

En un cazo derretimos la mantequilla, agregamos el azúcar y mezclamos hasta que esté completamente disuelto, veremos que adquiere un color marrón. Añadimos el bote de leche condensada y lo llevamos a ebullición unos dos minutos, sin parar de remover hasta que adquiera el color dorado y la consistencia espesa. Repartimos el caramelo por la base de la tarta, dejamos enfriar y ponemos en el frigorífico una hora para que quede firme.

Cortamos los plátanos y repartimos por toda la base. Montamos la nata con el azúcar avainillado hasta que forme picos. Repartimos la cobertura y decoramos con nueces pecanas caramelizadas o lo que más nos guste. Podemos decorar con cacao en polvo o chocolate rallado.

Una vez decorada la tarta me gusta ponerla en el frigorífico para que se ponga firme antes de servir, así nos facilita también el corte. Si queréis podéis ver el corte después de unas horas de frigorífico en la foto que colgué hace unos días en mi instagram.

Si os gusta el plátano podéis ver también esta tarta o estos cupcakes.

Nos vemos la próxima semana

26 junio 2014

Panna Cotta con Frambuesas


Hola!! Ha pasado bastante tiempo desde mi última publicación, pero como muchos ya sabéis estuve de vacaciones y luego me he tomado unos días de relax. Pasé unos días en el Algarve, si queréis ver algunas fotos podéis verlas en mi instagram. Si nunca habéis estado os lo recomiendo, es un lugar maravilloso. Unas playas perfectas, el paisaje es espectacular, su gente y sobretodo la gastronomía, deliciosa y barata, qué más se puede pedir? 
Ahora si que ya llegó oficialmente el verano y con ello apetecen recetas ligeras, yo hoy os propongo esta panna cotta que me hizo especial ilusión, las frambuesas son de mi pequeño huerto que tengo en casa! bueno las que veis en pantalla, porqué para el coulis de la base utilicé frambuesas congeladas compradas, ya quisiera yo tener una plantación más extensa! 
La receta es adaptada el libro de Béatrice Peltre de La Tartine Gourmande, una pieza indispensable para los que os gusta la lectura culinaria. 


Panna Cotta con Frambuesa
para 6 
coulis:
200 g frambuesas
el zumo y la ralladura de medio limón
2 cucharadas de azúcar

panna cotta: 
250 ml nata para montar, heavy cream
250 ml leche entera
50 g azúcar
3 hojas de gelatina
5 semillas de cardamomo
1 vaina de vainilla
frambuesas frescas para servir

Primero trituraremos las frambuesas con una minipimer (licuadora de mano). Ponemos en un cazo a fuego lento las frambuesas licuadas y el azúcar, mezclando constantemente, cuando vemos que empieza a espesar y a coger mas consistencia añadimos el zumo y la ralladura del limón. Retiramos del fuego y dejamos enfriar un poco antes de repartir la mezcla en los vasitos que lo vayamos a servir. Ponemos en la nevera mientras preparamos la panna cotta. 

Ponemos a calentar la nata, la leche y el azúcar con la vainilla y las semillas de cardamomo abiertas. Cocinamos a fuego lento por 5 minutes. Retiramos del fuego, tapamos y dejamos infusionar 20 minutos. Mientras tanto ponemos a hidratar la gelatina en un bol con agua fría, por cinco minutos. 
Retiramos la vainilla y el cardamomo y si se ha enfriado demasiado calentaremos nuevamente. Escurrimos la gelantina y la añadimos, mezclamos y repartimos la mezcla en los vasos.
Ponemos en la nevera para que cuaje, unas 3-4 horas o mejor toda la noche. 
Decoramos con frambuesas frescas antes de servir.


Si os gusta las panna cotta no os perdáis esta de chocolate.
Y qué me contáis vosotros, tenéis algún plan especial para este verano?

Feliz semana

03 junio 2014

Smoothie para el bronceado


Suelo hacerme smoothies muy a menudo y más ahora que se acerca el calorcito los hago casi a diario. Mañana me voy de vacaciones! sí! me voy al Algarve, estoy muy emocionada. Portugal la conozco bastante bien, pero desde Lisboa hasta el norte, a la parte sur no he estado así que cualquier recomendación será bienvenida!
Os cuento que llevo unas semanas tomando smoothies para preparar la piel para el sol. Preparad vuestra licuadora y mucha fruta y verdura, sobretodo la de color naranja!  Muchos expertos aseguran que no es necesario gastarnos el dinero con pastillas de farmacia u otro establecimiento,  con una alimentación sana y una adecuada protección solar nuestra piel sufrirá menos a la hora de exponernos al sol. 
Desde hace unos años mi piel se ha vuelto más sensible, no tolero el sol demasiado incluso me salen unos granitos con los primeros rayos. Me recomendaron preparar la piel a base de alimentos como la zanahoria, la calabaza, papaya, mango, naranja, tomate, sandía, melón... la lista es larga y nos da muchas alternativas para prepararnos un delicioso smoothie. Todos estos alimentos favorecen a la prolongación y estimulación de la pigmentación de la piel. Tampoco es que me quiera poner conguito, eso es algo imposible en mi caso, pero a parte tampoco lo quiero, un poco de color le sienta bien a todo el mundo, pero sin pasarse, no os parece?
Os he puesto medidas orientativas de los ingredientes, los suelo alternar según el tamaño y el estado. No me gusta añadirle leche ni agua, por ello prefiero añadirle el líquido a base de zumo, en este caso de naranja.



Smoothie para el bronceado
mango congelado (unos 250 g)
zanahorias (3 o 4)
pepino (medio pepino)
zumo de naranja (de dos naranjas)


Mezclamos todo en la licuadora hasta que esté cremoso. Si lo queremos más liquido podemos añadir un poco de agua o más zumo.
Servimos inmediatamente.

Con estos ingredientes hice el que podéis ver en las fotos, esta vez no le añadí plátano pero lo suelo hacer con plátano ya que le aporta algo más de dulzor. Si lo preferís podéis añadirle alguna cucharadita de miel o edulcoranteure. 


Si os gustan los smoothies probad en hacer un smoothie verde, tiene muchísimas propiedades, está de moda y sin duda uno de mis favoritos! y si queréis probar algo diferente probad con un un lassi.

Protege tu piel y a disfrutar del verano!

Nos vemos en dos semanas, me podéis seguir en instagram voy a intentar ir subiendo fotos del viaje .